今年という奇跡

都鶴　純米原酒　壬生乃夢 幕末の舞台となった京都・伏見の蔵元ならではの日本酒！ 新選組の隊士が飲んだであろう純米原酒を手造りに近い醸造方法でお造りしました。

慶應元年七月の隊士134名のお名前を箱に書きました。

近藤勇様、土方歳三様、沖田総司様の直筆も箱に印刷しております。

720ml：3,000円（税込） アルコール度数 16 日本酒度 0 酸度 1.5 原料米 酒造好適米 精米歩合 60％   冷や：◎ 常温：○  都鶴　純米原酒　壬生乃夢 幕末の舞台となった京都・伏見の蔵元ならではの日本酒！ 新選組の隊士が飲んだであろう純米原酒を手造りに近い醸造方法でお造りしました。

慶應元年七月の隊士134名のお名前を箱に書きました。

近藤勇様、土方歳三様、沖田総司様の直筆も箱に印刷しております 720ml：3,000円（税込） アルコール度数 16 日本酒度 0 酸度 1.5 原料米 酒造好適米 精米歩合 60％   冷や：◎ 常温：○   蔵元の想い 日本酒の味を決めるのは、『人』『水』『風土』だと考えています。

伏見では、600年前から酒が造られています。

伏見には天から与えられた酒造に適した水があります。

都鶴酒造はこの水に感謝し、心を込めた『手造りの酒』にこだわっています。

都鶴酒造の酒造り 〜心を込めた手造りの酒〜 都鶴酒造は東田杜氏を筆頭に蔵人が丹波から来て、昔ながらの冬季醸造で毎年12月中旬から4月初旬の間に1年分の製造をしています。

都鶴酒造のこだわり 【原料米】 吟醸酒以上は兵庫県産最高級酒米『山田錦』 京都府産最高級酒米『祝』 【造り】 吟醸酒以上は2Kタンク（総米600kg）での仕込み 仕込みの大きさは、小さいほど温度管理がしやすいため、良いと言われています。

ただし、小さいとコスト高につながりかねません。

【貯蔵】 吟醸酒以上はすべてビン貯蔵 ビン貯蔵は空気の進入を遮断できる点でタンク貯蔵よりはるかに優れ、穏やかな熟成を促します。

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